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  社区首页 > 95555 > 购物支付 > 葡萄酒中为何含有二氧化硫?
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Re: 葡萄酒中为何含有二氧化硫? 2012-08-25 下午 16:27

  “安全摄入限”的意思是,不超过这个含量的二氧化硫,即使长期食用,也不会带来可见的危害。不过有一些人对二氧化硫比较“敏感”,类似于其他的食物过敏。这个“一些人”,美国的统计是普通人中1%左右,而哮喘病人大概会有5%。不同的人引发“敏感症状”所需要的量不尽相同,其症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等等,严重的也会危及生命。

 
17楼
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Re: 葡萄酒中为何含有二氧化硫? 2012-08-25 下午 16:27

  二氧化硫还用在哪里?

  保鲜、防腐、抗氧化,并不仅仅是葡萄酒有这种需求,很多其他的食物加工中也会有这样的需求。二氧化硫(以及其他的衍生物),也就成了一种很有用的食品添加剂。

 
18楼
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Re: 葡萄酒中为何含有二氧化硫? 2012-08-25 下午 16:27

  许多食物中含有酚类化合物,被氧化之后被变成黄褐色。而二氧化硫具有一定的还原性,可以让它们不变色,或者把色素漂成白色。像腐竹、竹笋这样的食物对此都有相当的需求。

 
19楼
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Re: 葡萄酒中为何含有二氧化硫? 2012-08-25 下午 16:28

  从防腐的角度来说,二氧化硫的使用范围更为广泛。各种干制蔬菜水果、坚果、蔬菜汁、果汁、果酒中,都可以找到它们的身影。

 
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