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  社区首页 > 95555 > 购物支付 > 北欧扇贝 海洋中的朝圣者
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楼主
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北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:07

  在北欧,扇贝有一个外号,叫“朝圣贻贝”。因为扇贝是集群生活的,经常大规模迁徙,就像赶往麦加的朝圣者一样,场面一定蔚为壮观。

 
沙发
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:08

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:08

  在北欧的一些地方,人们仍然采用着最原始的潜水采捞扇贝,这种非机械的捕捞方法不会破坏海床的生态环境,一些资深的潜水者在说到扇贝的“朝圣”时,会津津有味地描述自己的经历:在一片海域里,可能前一天一只扇贝也没有,而后一天就密密麻麻地布满了扇贝,这种景象是很让人震撼的。

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:08

  当扇贝进入储藏阶段后,会被保存在合适的容器中,容器内装有新鲜、流通且冰冷的海水,水温为5-6℃。即将上市时,工人会对扇贝进行分选,依据大小将扇贝划分为四种类别,然后再将扇贝包装在合适的冷藏箱中。

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:08

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:09

  挪威大扇贝那引人注目的扇形贝壳,可谓美妙绝伦。不仅如此,当你打开扇贝的贝壳后,你会发现海洋中最为瑰丽的“珍珠”正被托在手心,那硕大的乳白色扇贝肉会立刻呈现于你的眼前。扇贝肉甜美芳香,混合着一种柔和的、类似龙虾的味道,并且带着大海的鲜美,这一切都使得人们无法抗拒。

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:09

  大扇贝的销售形式包括鲜活、冷冻、带壳焖蒸、去壳冷冻和盐水腌泡。食用方法包括生食,或稍加蒸、煎、焖,烹饪的过程中切忌放太多的盐,或者使用其他人工调味品,这样会大大地破坏扇贝的原味。扇贝菜肴上桌的时候,如果能用漂亮的外壳上作为容器或者装饰,就更能够引起强烈的食欲了。

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:09

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:10

  扇贝与其他软体动物不大一样,它柔软而甜美的闭壳肌十分可口,这条闭壳肌占去扇贝身体相当大的比例,也是他储备蛋白与能量的部位。扇贝的闭壳肌制成干货后就被称为“干贝”,自古属于“海八珍”之一,想象一下,用17公分的挪威大扇贝闭壳肌做成的干贝,该有多么得壮观啊!

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:10

  扇贝的天然鲜味无可取代,在烹饪过程中,任何多余的调味料和过量的盐都是暴殄天物的举动,稍微的煎、蒸、焖、焗等方法就可以尝到它的本味了。当然,在日本料理餐厅中,扇贝刺身也开始成为刺身中的一份子,大扇贝厚实且柔嫩的肉与鱼肉相比,别有另一番风味。

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:10

 
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Re: 北欧扇贝 海洋中的朝圣者 2012-08-18 晚上 21:11

  不过上述吃法都比不过北欧扇贝的闭壳肌(鲜贝),那是扇贝的精华所在,强健的闭壳肌可以通过拍动外壳来帮助扇贝划水前进以躲避天敌,这块闭壳肌的味道又是扇贝鲜味和口感的集合点,所以对待这样的好东西,最佳方案就是:铁板稍煎、少盐调味。

 
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